Mực nhồi thịt là món ăn không còn quá xa lạ với mọi người và hầu như không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng. Những miếng mực tươi được nhồi thịt, nấm đông cô, mộc nhĩ… có thể hấp, chiên hoặc nướng. Trong các cách chế biến trên thì món mực chiên giòn được yêu thích nhất, vì đơn giản hơn nhưng cũng có thể là do hương vị đặc biệt của món mực này. Món mực nhồi thịt chiên giòn thành phẩm là những con mực nhồi thịt săn chắc, căng mọng nhìn là muốn ăn ngay.
Cách làm mực nhồi thịt sẽ giúp bạn có một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình, chưa kể còn có thể áp dụng để làm mực nướng, mực chiên hoặc mực hấp. Chỉ với một công thức, bạn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau, mang đến những hương vị thơm ngon tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Bạn đã thử làm mực nhồi thịt chiên giòn bao giờ chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua công thức đặc sắc đơn giản của xyzden.com dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon
- 300gr mực tươi (khoảng 4-5 con)
- 150gr thịt băm
- Mộc nhĩ, nấm hương: vài cái: ngâm nở, thái chỉ
- Thì là, hành lá: thái nhỏ
- ½ củ hành tây: băm nhỏ
- Gia vị, hạt nêm
Cách chọn mua mực tươi ngon:
- Mực ngon có màu sắc tươi sáng, bóng láng, phần màu nâu thì sậm màu và phần màu trắng sẽ đục như sữa, khi di chuyển con mực bạn sẽ cảm thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh rõ ràng.
- Mực tươi có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn. Ngoài ra khi bạn nhấn vào mực sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
- Không mua nếu thấy mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.
Hướng dẫn làm mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch mực, cắt riêng phần mình và râu mực, râu mực bạn băm nhỏ để trộn cùng thịt.
- Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá bỏ gốc, rửa rồi cắt khúc nhỏ.
Các bước thực hiện món ăn
- Bước 1: Trộn lẫn thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là, hành tây, tiêu, hạt nêm (vừa khẩu vị). Ướp chừng 20 phút.
- Bước 2: Mực để nguyên con, nhồi thịt vào trong con mực. Gắn đuôi mực, dùng que tăm xiên phần đuôi với thân mực lại.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo. Chiên vàng 2 mặt (không cho quá nhiều dầu). Lúc đầu chiên, nên cho nhỏ lửa, đậy vung, để mực và thịt có thể chín đều. Sau đó mở vung, cho to lửa, để mực hơi xém vàng là được.
Mực chiên giòn mềm, ngọt thịt hòa quyện cùng phần nhân beo béo đậm đà, nấm mèo sần sật vô cùng hấp dẫn. Ăn nóng, chấm với tương ớt và sốt mayonnaise.
Lưu ý:
- Không nên chiên kỹ quá, mực sẽ bị dai.
- Chỉ nên nhồi thịt vừa phải, không quá chặt hay lỏng quá (khi chiên, nếu nhồi thịt chặt, mực sẽ bị vỡ, rách. Nhồi lỏng quá, khi cắt khoanh, thịt sẽ rời ra ngoài).
Không quá khó để làm món mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon, đậm đà, để bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu. Chúc bạn thành công!