Với các gia vị trong nước dùng như hành, tỏi, quế, ngũ vị hương, những món mì dưới đây vừa ngon và vừa tốt cho sức khỏe.
Đại dịch covid-19 xảy ra như một thách thức đối với khả năng chống chọi và quan tâm lẫn nhau của con người. Hơn hết, các mẹ, các chị đã gác lại mọi bận rộn xã hội, cùng nhau thắp lửa bếp nhỏ nấu những món ăn ngon cho gia đình.
Khi cơ thể ốm yếu, các món nước sẽ giúp cơ thể dễ tiêu hóa và phục hồi nhanh chóng. Món mì rất dễ nấu, các gia vị trong nước dùng như hành, tỏi, quế, ngũ vị hương sẽ tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.
Món mì bò Đài Loan
Nguyên liệu:
– 800g dẻ sườn bò
– 300g xương bắp bò
– 1 trái cà chua
– 1 thanh quế
– 1 thìa ngũ vị hương
– Hành lá
– 1 củ tỏi, 1 hành tây, 1 củ gừng cắt lát
– Mì trứng tươi hoặc khô.
Sườn và bắp bò rửa sạch với dấm, gừng và muối, đem luộc sơ qua nước sôi rồi rửa thiệt sạch thêm lần nữa nhằm loại bỏ chất bẩn giúp miếng sườn không bị hôi.
Cho sườn bò, bắp bò vào nồi, lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đi kèm: hành tây, tỏi, ngũ vị hương, gừng, quế, cà chua cắt múi cau vào cùng. Chế nước ngập quá các nguyên liệu, đun sôi vài dạo thì vặn nhỏ lửa để nước sôi lăn tăm cho đến khi thịt mềm.
Sườn chín, vớt ra thố riêng. Dùng vợt vớt lấy cà chua trong nồi, nghiền nhuyễn qua rây rồi cho cà vào lại nồi. Nước dùng nêm nếm bằng muối, nước tương và đường phèn sao cho hợp khẩu vị là được.
Mì bò thường ăn kèm với cải ngọt hoặc cải thìa, và chan lên trên một thìa dầu ớt đậu phộng thì vị càng thăng hoa hơn.
>>> Xem thêm những thông tin hay và bổ ích khác tại đây.
Món mì trộn cay
Nguyên liệu:
Phần mì:
– 120g mì khô
– ½ củ cà rốt
– 1/2 quả dưa chuột
– 2g hành lá thái nhỏ
– Phần xốt trộn: 20g ớt bột, 10g hạt vừng, 18 tép tỏi, 12g muối, 3g đường, 100g dầu ăn
Cách làm:
Tỏi băm nhỏ cho vào bát rồi thêm vừng, muối, đường và ớt bột vào.
Đun nóng 100g dầu ăn rồi đổ dầu nóng vào bát gia vị trộn đều. Dưa chuột, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Đun một ít nước sôi, cho cà rốt vào luộc qua rồi vớt ra để ráo.
Luộc chín mì rồi vớt ra bát nước lạnh cho tơi sau đó để mì ráo nước, cho vào bát. Thêm dưa chuột, cà rốt và hành thái nhỏ vào.
Thêm 3g muối, chút nước tương và 3 thìa xốt ớt vừa làm vào trộn đều là xong.
Thành phẩm:
Mì trộn là món ăn quen thuộc nhưng không vì thế mà trở nên kém hấp dẫn. Có nhiều cách trộn mì khác nhau. Nhưng trong những ngày lạnh mà ăn một đĩa mì trộn cay chắc hẳn sẽ là một gợi ý không tồi.
Cách làm dầu ớt đậu phộng
Nguyên liệu cho dầu ớt đậu phộng:
- 10g đậu phộng
- 5g ớt khô nguyên trái
- 5g hạt tiêu Tứ Xuyên (để tạo mùi đặc trưng cho dầu ớt )
- 5g mè trắng rang chín
- 3g ớt bột
- 4,5 tép tỏi
- 1/3 tsp muối
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhuyễn cùng ớt khô nguyên trái. Cho muối và mè vào trộn đều.
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun nóng già thì cho tỏi băm nhuyễn, ớt bột và hạt tiêu Tứ Xuyên vào phi thơm. Sau đó cho dầu vào hỗn hợp đậu phộng, trộn đều. Đợi dầu nguội thì cho vào hũ, trữ trong ngăn mát tủ lạnh dành cho các món mì khô, mì nước đều ngon.
Món mì còn có thể ăn kèm với trứng luộc lòng đào để thêm dinh dưỡng. Đây là một món rất dễ nấu, không cầu kỳ giúp bạn có bữa ăn ngon miệng lại thêm sức đề kháng cho cơ thể.