Nói đến chè trôi nước, chúng ta không thể không kể đến những chiếc bánh trắng tròn dẻo, nhân đậu xanh, nhúng qua nước đường ngọt và thơm bùi của mè rang, nhiều người thích cho thêm một chút nước cốt dừa vào để đem lại một loại vị béo thơm. Tuy công đoạn nấu chè trôi nước hơi mất thời gian nhưng khi làm xong món chè này gia đình bạn sẽ thích mê cho mà xem. Cách chè trôi nước với những bước đơn giản nhất mà chất lượng không thua kém gì ngoài tiệm. Buổi tối cả gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức những viên trôi nước tròn trịa, nhâm nhi tách trà thì không thể nào tuyệt vời hơn. Vào bếp với xyzden.com để học cách làm chè trôi nước siêu ngon và siêu đơn giản này nhé.
Nguyên liệu để nấu chè trôi nước
- 300 gram bột nếp
- 200 gram đường thốt nốt
- 3 thìa canh đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 50 gram dừa sợi
- 100 gram đậu xanh đã tách vỏ
- 70 gram gừng, 50 gram khoai lang (dùng khoai lang sẽ giúp cho viên chè được đứng và mềm dẻo để qua ngày không bị cứng)
- 3 thìa cà phê muối và 1 thìa canh bột năng
- 1 ít lá dứa và một ít vừng rang sẵn
- 250ml nước ấm
Các bước làm chè trôi nước đơn giản
Sơ chế đậu xanh, khoai lang
- Đậu xanh rửa sạch, tốt nhất nên mua đậu xanh đã cà hết vỏ xanh bên ngoài. Ngâm đậu xanh trong nước nóng từ 1 đến 2 tiếng, khoai lang cạo sạch vỏ.
- Hấp đậu xanh và khoai lang trong khoảng 20-25 phút, để nguội rồi rây nhuyễn khoai lang, riêng đậu xanh cho vào máy xay cùng ít nước (khoảng 20ml nước ấm).
- Bắc chảo lên bếp cho đậu xanh đã rây nhuyễn vào sên trên lửa vừa, cho tiếp 80ml nước cốt dừa, 2 thìa canh đường, dừa thái sợi vào sên cùng, nêm nếm chút muối sao cho hợp khẩu vị. Sên đến khi thấy phần đậu xanh đã thành khối dẻo, mịn thì sau đó tắt bếp. Cho đậu xanh ra bát, để nguội rồi vò thành những viên nhỏ để làm nhân bánh (khoảng 2- 3 cm). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để phần nhân không bị khô.
Nhồi bột và tạo hình viên chè
- Cho từ từ 250ml nước ấm vào 350 gram bột, cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 50 gram khoai lang vào, nhồi bột đến khi bột không còn dính trên tay. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong khoảng thời gian 20 phút nếu có thời gian ủ càng lâu thì viên chè sẽ càng ngon hơn.
- Tiếp theo chia nhỏ bột ra từng phần và vo tròn lại. Cho đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn thật khéo để làm sao phần nhân không bị lộ và rơi ra ngoài khi luộc. Nếu phần bột còn dư thì có thể vo thành những viên tròn không nhân.
Nấu nước cốt dừa, nước gừng
- Đổ 120ml nước cốt dừa vào nồi cho thêm 100ml nước lọc, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột năng giúp cho phần nước cốt được sánh hơn không bị béo và quá ngậy. Đảo đều và đun trên lửa vừa đến khi phần nước cốt sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Chuẩn bị 1 lít nước đổ vào nồi và cho 200 gram đường thốt nốt thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi cho tan đường. Cho thêm gừng đã thái sợi, 1 ít lá dứa vào đun đến khi thấy gừng đã trong hơn và mùi gừng tỏa khắp thì vớt lá dứa ra ngoài.
Nấu chè
Thả hết số viên chè đã làm vào nồi, đun trong khoảng thời gian từ 10-15 phút đến khi thấy những viên chè nổi lên trên mặt nước và đường đã thấm vào từng viên chè thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức chè trôi nước
Sau khi nồi chè trôi nước đã được nấu xong. Múc chè ra chén cùng với nước đường, gừng; và thêm vào một ít dừa thái sợi, rắc một ít mè. Chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
Những lưu ý khi nấu chè
- Nếu muốn tăng vị béo cho món chè. Thì bạn có thể hòa 300 ml nước cốt dừa với 1 muỗng café bột năng và chút xíu muối. Bắc lên bếp, để lửa nhỏ khuấy cho đến khi hơi sệt lại là được. Để nguội dùng với chè.
- Bạn có thể mua thêm lá dứa, cù dền… băm nhuyễn vắt lấy nước cốt và cho vào bột ở để tạo màu xanh bắt mắt cho món chè.
- Để có nhân đậu xanh ngon và làm nhanh, bạn nên mua hạt đậu xanh đã tách vỏ. Tùy từng khẩu vị và sở thích của người ăn mà điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.
- Chè trôi nước nấu xong tốt nhất là nên dùng trong ngày. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi ăn thì mang ra hâm nóng lại.
Dưới sự hướng dẫn của chúng tôi thì bạn thấy cách nấu chè trôi nước thật đơn giản phải không nào? Chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn trở thành một người nội trợ, nấu ăn toàn diện không chỉ với các món ăn hấp dẫn mà còn cả các món chè Việt ngon lành, bổ dưỡng.