Đối với người Việt Nam, những món bún vốn đã quá quen thuộc. Từ món bún chả Hà Nội nổi tiếng, bún riêu cua đồng quê, bún ốc… đặc biệt là món bún thịt nướng ngon, giản dị được yêu thích ở ba miền đất nước. Ai đã từng được ăn bún thịt nướng thì sẽ không thể nào quên được phần thịt nướng tươi, mềm, được phủ thêm một lớp đậu phộng rang thơm lừng, ăn kèm với bún, xà lách và dưa cải giòn, mềm ngon không cưỡng lại được.
Món ăn vốn rất phổ biến ở khắp nơi này đã được biến tấu đôi chút để phù hợp với từng khẩu vị, đặc biệt là nước chấm nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vùng miền. Một tô bún thịt heo nướng ngon, không quá cầu kỳ trong khâu chế biến nhưng đủ tinh bột, rau và thịt, phù hợp cho tất cả các bữa ăn trong ngày. Bạn có thể dùng bún thịt nướng cho bữa sáng ngon miệng, bữa trưa hay bữa tối đơn giản và chuẩn bị cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Nguyên liệu cần có
- 1,8kg thịt heo mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm) 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
- 3 củ hành khô, băm nhỏ 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 5 củ tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh mật ong
- ½ chén sả, băm nhỏ 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh hạt vừng trắng 1 muỗng canh dầu mè (vừng)
- ½ muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh muối
Những bước làm món bún thịt nướng ngon
- Bước 1: Bạn cho các nguyên liệu từ hành khô băm nhỏ…đến dầu thực vật và một tô lớn, trộn đều lên. Tiếp đó bạn cho thịt heo đã thái lát vào chung, bạn dùng tay xoa bóp để gia vị ngấm đều vào thịt, sau đó đem để trong tủ lạnh 24h.
- Bước 2: Sau khi ướp thịt bạn xiên thịt và những que xiên, rồi đem nướng trên than hồng hoặc bếp khoảng 20 phút. Trong khi nướng chú ý xoay thịt liên tục để tránh bị cháy.
- Bước 3: Bạn có thể cho những xiên thịt vào vỉ nướng rồi kẹp chặt vỉ lại, để thịt không bị dính trước khi nướng bạn phết một ít dầu lên hai mặt của vỉ. Đem thịt nướng trên than hồng có nhiệt độ vừa phải, liên tục lật thịt đều 2 mặt để thịt không bị cháy và khô.
- Bước 4: Khi thịt chín bạn dọn ra ăn cùng với bún và các loại rau.
- Bước 5: Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 chanh. Giã nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Bước 6: Rau sống ăn kèm: ít rau thơm, dưa leo, xà lách… (các loạị rau sống nếu bạn thích), thêm một ít lạc rang giã nhỏ, hành khô…
- Cho rau sống: rau thơm, dưa leo, xà lách…(các loạị rau sống bạn thích), bún, thịt nướng, xếp dưa leo, đồ chua vào chén. Dọn ra thưởng thức cùng nước chấm.
Những lưu ý để ướp thịt nướng ngon
- Chọn thịt: Nên chọn thị ba chỉ hoặc thịt nạc vai.
- Có thể ướp thịt cùng với một ít riềng củ giã nát, hành khô đập dập, tiêu xay, mẻ (nếu có), mắm tép, hạt nêm và dầu hào để khi nướng thịt không bị khô.
- Thời gian ướp thịt: Nếu không ướp thịt được 24 tiếng bạn cũng phải ướp thịt được ít nhất trong khoảng 30 phút và thỉnh thoảng đảo đều cho thịt ngấm nhiều gia vị.
- Muốn thịt thơm và mềm, nếu không vội vàng. Bạn hãy ướp thịt để qua đêm. Hôm sau nướng hoặc rán đều mềm và thơm phức. Nếu vẫn còn nhiều thời gian, bạn có thể nhé ngăn mát tủ lạnh để hôm sau nướng. Ướp thịt lâu như vậy sẽ rất dậy mùi và thơm ngon.
- Có thể ướp thịt với nước ép hoa quả, ví dụ như lê hoặc táo, cam… vị ngọt thịt cũng vì thế mà tự nhiên và thơm. Tốt nhất là nên vắt nước 1 quả cam sành, bóp nhẹ tay cho vào thịt. Thịt nướng lên sẽ không bị khô và cứng, đảm bảo thịt rất mềm.
Với món bún thịt nướng thơm ngon, trọn vị, mang đậm màu sắc của ẩm thực Việt Nam sẽ góp phần giúp cho bữa ăn gia đình bạn mỗi dịp quây quần thêm ấm cúng. Xyzden.com chúc bạn thực hiện món ăn ngon của việt nam này thành công!