Cơm chiên Dương Châu là một món ăn ngon, vô cùng nổi tiếng và dễ làm, có nguồn gốc lâu đời từ Trung Quốc, nhưng lại rất được ưa chuộng ở các nước Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam. Đây là món khai vị thường được lựa chọn, có vai trò không nhỏ tạo nên thành công của bữa tiệc. Về cơ bản, cơm chiên Dương Châu có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng nguyên liệu chính là cơm, tôm, trứng, thịt, hành khô. Hôm nay chúng tôi và các bạn cùng làm món cơm chiên Dương Châu cực đơn giản này. Bạn có thể áp dụng công thức cơm chiên Dương Châu này khi muốn tổ chức tiệc tại nhà.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu đơn giản và thơm ngon
- Cơm trắng 4 chén
- Trứng gà 2 quả
- Giăm bông
- Tôm khô: 20g
- Cà rốt: 80g
- Đậu Hà Lan: 50g
- Hạt nêm
- Hành xanh thái nhỏ
Cách chế biến cơm chiên Dương Châu
Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín.
- Giăm bông thái hạt lựu.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho chút hạt nêm, nguấy đều.
- Tôm khô ngâm mềm, rim tôm khô với đường để món ăn được ngon hơn.
Các bước làm món ăn
Bước 1: Chảo đặt lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ trứng vào chảo, nhanh tay đảo cho trứng khỏi đông bánh lại.
Bước 2:Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, ngô ngọt đảo nhanh tay. Nêm thêm chút gia vị cho đậm đà.
Bước 3:
- Khi rau củ chín thì cho giăm bông và tôm vào xào cùng.
- Cho cơm vào đảo đều cùng các nguyên liệu. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
- Rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm bằng ngò rí, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy theo ý thích của bạn. Có thể dùng thêm nước tương hoặc tương ớt để món cơm thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn và ăn khi còn nóng.
Món Cơm Chiên Dương Châu rất chú trọng về màu sắc và hương vị, vì vậy cơm chiên xong cần phải đảm bảo các yêu cầu sau:
- Đĩa cơm có màu tươi sáng, vàng của trứng, xanh của đậu, đỏ của cà rốt và độ bóng vừa phải.
- Hạt cơm phải săn chắc, không khô cũng không bị nát.
- Gia vị thấm đều vào cơm và các nguyên liệu.
Lưu ý khi làm món ăn
- Để cơm chiên dương châu thành phẩm được ngon, bạn cần nấu cơm chín và để nguội, cũng có thể tận dụng cơm nguội từ ngày hôm trước.
- Không nên dùng gạo dẻo để chiên, dùng gạo hạt dài nấu thì cơm sẽ săn chắc hơn.
- Chọn tôm sú để chiên vì tôm này to và chắc thịt.
- Bắp giúp cơm chiên có độ bùi, giòn và ngọt hơn.
- Nếu không có thịt heo nướng thì thay bằng lạp xưởng, xúc xích hay ruốc đều được.
- Khi rang cơm thì cần lửa hơi to và đảo đều tay và chiên cho cơm hơi săn lại sẽ bùi và thơm hơn, cũng như không nên chiên quá lâu và đảo nhiều sẽ làm hạt cơm bị nát.
- Cho dầu ăn (hoặc mỡ) vừa phải để tránh khi xong thì đĩa cơm bị bóng ngây ngán, khó tiêu.
- Có thể rim tôm khô với đường để được ngon hơn.
Như vậy là xyzden.com vừa hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên Dương Châu với thành phẩm hạt cơm giòn, nhiều màu sắc, bắt mắt, thơm ngon. Bạn đã có thêm nhiều sự lựa chọn để đổi vị cho bữa ăn gia đình hàng ngày. Chúc các bạn thực hiện thành công.