Món chả giò chay rất đơn giản và dễ làm, sử dụng những nguyên liệu dễ mua và rẻ. Những miếng chả chiên vàng giòn với phần nhân chay thanh đạm, ăn không bị ngán, cuốn với rau sống và nước chấm chua chua sẽ là một gợi ý cho người ăn. Đối với những người ăn chay, chế độ ăn uống rất quan trọng. Mặc dù bạn phải loại trừ 100% các sản phẩm có nguồn gốc động vật, bạn vẫn phải đảm bảo bữa ăn của mình có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh những món ăn quen thuộc, người ăn chay cũng ngày càng sáng tạo hơn trong cách chế biến để tạo ra nhiều món ăn mới, ngon, không ngán và đặc biệt bổ dưỡng.
Chả giò chay có thể là một trong những món ăn đơn giản đã quen với đồ mặn nhưng chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khi bạn biết cách biến tấu thành món chay.
Nguyên liệu làm chả giò chay
- ½ củ khoai môn
- 1 củ cà rốt
- 1 củ sắn
- Khoảng 5 – 7 tai mộc nhĩ
- Khoảng 5 – 7 tai nấm đông cô khô
- 3 muỗng cà phê đậu xanh đã đãi vỏ, hấp chín
- 1 trái bắp mỹ luộc chín
- 2 bìa đậu hũ trắng
- Bánh tráng bía để cuốn chả giò
- Gia vị gồm có: tiêu, hạt nêm nấm, muối, đường
- Hành boa rô phi, hành tím phi, tỏi phi
- Mè trắng rang, dầu mè.
Trong phần nguyên liệu này, chúng ta thấy có sự xuất hiện của tỏi và hành tím, hành boa rô. Nếu bạn là người ăn chay vì ăn kiêng, để bảo vệ sức khỏe thì hoàn toàn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, nếu bạn là người ăn chay theo tôn giáo, ăn vì tín ngưỡng thì bạn sẽ loại bỏ thành phần này ra khỏi nguyên liệu chuẩn bị của mình.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua vì đây thường là đậu hũ bị trộn với thạch cao.
- Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Hướng dẫn cách làm chả giò chay đơn giản
Chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt. Không chỉ trong món mặn mà cả món chay chả giò cũng luôn là lựa chọn hàng đầu. Nếu không biết phải làm nhân hay cuốn chả giò chay như thế nào thì các bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn. Công thức hướng dẫn chi tiết từ cách trộn nhân cho đến cuốn, chiên để thành phẩm đạt độ thơm ngon, giòn rụm, hấp dẫn. Nếu là người yêu thích cả giò thì đây chính là các bước hướng dẫn dành riêng cho bạn.
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô bạn không ngâm nước và cũng thái sợi nhỏ.
- Sắn, cà rốt, khoai môn bạn cũng đem cắt sợi nhuyễn.
Làm nhân
- Trước tiên bạn bóp nhuyễn đậu hũ. Kế đến bạn lần lượt cho nấm đông cô, mộc nhĩ vào trộn đều.
- Tiếp theo bạn cho khoai môn, cà rốt và củ sắn cắt sợi vào và bóp đều. Lúc này bạn nêm nếm với ½ muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh mè rang + 1 muỗng canh dầu mè. Nếu bạn dùng được hành, tỏi thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hành boa rô phi thơm + 1 muỗng cà phê tỏi phi + 1 muỗng cà phê hành tím phi. Trộn thật đều tất cả nguyên liệu lên cùng với nhau.
- Sau khi trộn xong, bạn mới cho đậu xanh và bắp mỹ luộc vào cuối cùng. Lý do chúng ta không cho vào cùng lượt với các nguyên liệu ở trên là để tránh làm đậu xanh cũng như bắp bị nát.
Cuốn và chiên chả giò
- Có một mẹo nhỏ để chúng ta tạo được độ dính cho bánh tráng là sau khi trải bánh tráng lên thớt, bạn quét một lớp mỏng bột năng pha loãng lên bề mặt bánh, sau đó mới cho nhân vào và cuốn. Như vậy thì bánh sẽ mềm và có độ dính.
- Chả giò muốn giòn rụm thì chúng ta phải chiên ngập dầu. Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chuyển sang màu cánh gián đẹp thì bạn vớt ra và cho vào khăn ăn sạch để thấm bớt dầu.
Chả giò chúng ta nên ăn kèm với rau xà lách; chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc tương ớt. Để đỡ ngán vì đây là món ăn cũng có khá nhiều dầu.
Chả giò là một món ăn nhẹ, tuy nhiên cũng có thể kết hợp với bún làm món bún chả giò hoặc dùng như món khai vị trong các bữa tiệc đều ngon. Cách làm chả giò chay đơn giản, ăn lại thơm ngon, còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay thôi nào! Chúc bạn thành công với món ăn này!
>>> Tìm hiểu thêm các bài viết hay khác về Món ngon đơn giản tại đây.