Các món chế biến từ vịt luôn được nhiều người quan tâm, nếu đã quá quen thuộc với món vịt nướng chao, gỏi vịt, vịt lặn, cháo vịt… thì sao bạn không thử ngay món vịt quay nhỉ. Thịt vịt là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Trong 100 gam thịt vịt, bạn có thể nhận được 132 calo, 18 gam protein, 2 gam chất béo bão hòa, 6 gam chất béo không bão hòa và nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác. Vì vậy, thịt vịt được xếp vào danh sách những thực phẩm có lợi cho cơ thể con người. Tuy nhiên, cách chế biến các món ăn với thịt vịt khá phức tạp, nhất là khâu sơ chế để khử mùi hôi.
Ngoài ra, khi sử dụng thịt vịt, việc kết hợp các loại gia vị và nguyên liệu cũng rất quan trọng, có thể giúp món ăn trở nên hấp dẫn, ngon và thơm. Vịt nướng chao là một trong những món ngon, cách làm đơn giản và luôn hấp dẫn thực khách mỗi khi thưởng thức. Vịt nướng chao sẽ mang đến cho người ăn một cảm giác vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu để làm vịt nướng chao
- Vịt: 1 con
- Chao: 4 viên
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: tiêu, đường, muối, sa tế, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm…
- Rau củ ăn kèm: rau sống, dưa leo, đậu bắp
Hướng dẫn làm vịt nướng chao đơn giản
Sơ chế các nguyên liệu
- Bước 1: Vịt sau khi làm sạch lông, bỏ nội tạng, bạn dùng muối để xát lên toàn bộ bên ngoài thân vịt để khử mùi hôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay muối bằng rượu hoặc gừng.
- Bước 2: Rửa vịt lại vài lần với nước lạnh rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn, rút hết xương. Nếu muốn nướng nguyên con thì bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu để nguyên con thì bạn nên dùng dao khứa từ 5 – 6 đường sâu trên thân vịt để khi ướp gia vị, thịt vịt thấm được đều hơn.
- Bước 3: Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt để riêng ra một bát nhỏ. Múc lấy 1 muỗng canh rồi đem ướp thịt vịt để sau khi nướng thịt được mềm hơn.
- Bước 4: Tỏi và hành tím lột sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. 4 viên chao cho vào một bát riêng, thêm chút đường rồi tán nhuyễn cho dịu ngọt.
- Bước 5: Rau sống đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh và vớt ra rổ để ráo nước.
- Bước 6: Dưa leo, đậu bắp bỏ 2 đầu, rửa sạch. Dưa leo thái thành những miếng mỏng vừa ăn, đậu bắp để nguyên.
Ướp vịt
- Bước 1: Cho tỏi băm, hành tím đã được sơ chế cùng 1 muỗng cà phê đường, 1muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê sa tế vào bát đựng chao rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và đường tan hết.
- Bước 2: Đổ 2/3 hỗn hợp ở bước 1 vào âu đựng thịt vịt. Trộn đều rồi đợi khoảng 45 phút đến 1 tiếng để các gia vị đủ thời gian ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Tiến hành nướng thịt vịt
- Bước 1: Chuẩn bị một bếp than hoa rồi đặt những miếng thịt vịt đã được ướp thấm đều gia vị lên nướng chín.
- Bước 2: Sau khoảng 10 – 15 phút, bạn quét một lớp hỗn hợp gia vị ở phần ướp thịt vịt chưa sử dụng hết rồi tiếp tục nướng cho đến khi thịt vịt chín vàng ruộm.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn nên căn chừng thường xuyên để lật đều các mặt. Tránh trường hợp thịt bị cháy. Nếu nướng nguyên con, để làm chín có lẽ sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng chừng 30 – 45 phút.
Đến đây, bạn chỉ cần nướng thêm đậu bắp và làm nước chấm vịt nướng chao rồi dọn ra ăn cùng vớt thịt vịt, dưa chuột, rau sống là được.
Bí quyết để có được món vịt nướng chao ngon
- Bạn nên ướp một ít nước cốt chanh để thịt vịt mềm hơn sau khi chế biến.
- Rửa sạch vịt cùng muối để khử hết mùi hôi đặc trưng. Bạn có thể thay muối bằng gừng và rượu. Sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch để khử hết mùi hôi của vịt.
- Để món ăn ngon hơn, bạn nên lựa chọn loại vịt cỏ thả vườn sẽ chắc thịt và ít mỡ hơn vịt bầu hay vịt xiêm.
- Bạn có thể nướng thêm đậu bắp để ăn kèm; hoặc thưởng thức cùng dưa leo, rau sống để món ăn thêm hấp dẫn và trọn vị.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Chọn những con vịt có lông mượt hay đủ lông. Không nên chọn những con lông xù. Vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông; hay có thể là vịt không khỏe.
- Nếu chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn. Chọn những con có da cổ, da bụng dày.
- Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau. Nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.
Với những hướng dẫn trên, chuyên mục Món ngon đơn giản chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!