Ốc hương cháy tỏi là một trong những món ốc được nhiều người yêu thích bởi hương thơm ngây ngất và vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này đúng cách. Do đó, hãy cùng học cách làm ốc hương cháy tỏi siêu ngon, siêu đơn giản trong bài viết sau đây nhé!
Thịt ốc hương không chỉ dai, ngọt tự nhiên, không bở mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Ốc hương cung cấp nhiều calo, Vitamin B cần thiết cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh. Các món ngon từ ốc hương không thể bỏ qua đó là: Ốc hương rang muối, Ốc hương xào sả ớt, Ốc hương hấp sả, Ốc hương rang me, Ốc hương xào trứng muối… Tuy nhiên, được yêu thích nhất là vẫn là ốc hương cháy tỏi. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Cách chọn ốc hương tươi béo ngậy
Với kinh nghiệm chọn ốc hương tơi ngon béo ngậy dưới đây bạn sẽ chọn được những con ốc ngon cho món ăn của mình.
Quan sát ốc hương
Khi bạn muốn mua ốc hương ngon là những con ốc phải còn tươi sống, phần vỏ bạn không bị bể, đó chắc chăn là con ốc còn chắc khỏe, màu ốc vàng vàng chứ không chuyển sang trắng bệch thì đó là ốc tươi ngon.
Bên cạnh đó, một trong những bí quyết giúp bạn nhận biết chọn lựa ốc hương ngon dễ dàng nữa đó chính là phần mày của ốc hương. Khi bạn thấy rằng phần mày ốc nằm gần mép ngoài thì đó chính là những con ốc mới và khỏe và mập nên lựa chọn. Ngược lại, nếu những phần mày của con ốc càng thụt vào trong nghĩa là những con ốc này đã nhập hàng lâu không nên lựa chọn con ốc hương này.
Nhìn miệng ốc hương
Một trong những kinh nghiệm chọn mua ốc hương ngon là hãy dựa vào cách nhìn miệng của con ốc hương chúng ta có thể nhận biết được 4 trạng thái Ốc Hương khác nhau:
Một con ốc hương khỏe: miệng của con ốc hương đầy thịt, lộ thịt ở miệng; sờ thịt thấy mềm bạn nên chọn những con ốc hương này để ăn sẽ béo ngậy, thơm ngon.
Một con ốc hương yếu chính là những con miệng bị tụt vào trong 1 chút; không còn đầy thịt do gầy ăn không con béo nữa.
Một con ốc hương chết nhìn vào phần miệng, đầu ốc lòi thẳng ra ngoài; nhấn vào phân thịt lòi ra đó cảm giác cứng tay, mặc dù vẫn nắp miệng, nhưng toàn bộ trạng thái của ốc đã chết rồi không lựa chọn được. Bởi khi ốc hương chết ăn sẽ có mùi khó ngửi kém thơm ngon và dễ nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Ngoài ra, muốn mua ốc hương ngon bạn nên lựa chọn ở những cửa hàng hải sản tươi sống uy tín sẽ tốt hơn rất nhiều.
>>> Xem thêm chuyên mục ẩm thực gia đình
Cách làm ốc hương xào tỏi
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bạn đem bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa và tách bỏ hạt rồi thái nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Pha hỗn hợp để ướp ốc
- Bạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt thái nhỏ vào; rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên đến khi đường tan hoàn toàn là được.Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
Ướp ốc
- Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi; ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau. Và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.
Làm ốc hương cháy tỏi
- Bạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng giòn; rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê ớt bột và xào đều tay với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị. Rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thành
- Cuối cùng, bạn cho lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên đảo đều rồi cho ốc hương ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm
- Với món ốc hương cháy tỏi, ốc hương phải tươi sống, nấu vừa chín tới; không quá dai và ngấm đều gia vị.
- Món ăn không được quá mặn hay quá ngọt.
- Phần tỏi phải được phi vàng giòn; không được cháy khét hay mềm.
- Món ăn tỏa hương thơm hấp dẫn.
Đối với ốc hương cháy tỏi, bạn có thể dùng kèm với nước chấm là muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều được. Và đừng quên ăn kèm với rau răm nhé! Vậy là hoàn thành món ăn này, chúc các bạn trổ tài thành công và mang đến cho gia đình món ăn thơm ngon!