Bánh pancake hay còn nổi tiếng với cái tên quen thuộc là bánh kếp – một loại bánh khá phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Nhờ món ngon mới lạ, giàu dinh dưỡng nên chỉ vài năm trở lại đây, bánh pancake du nhập vào Việt Nam đã được nhiều người yêu thích. Bánh pancake thường được nhiều người coi là một lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, vì nó dễ làm, nhanh chóng và không tốn nhiều thời gian. Bánh pancake có rất nhiều cách và bạn có thể làm bánh pancake với nhiều hương vị khác nhau như cách làm bánh pancake mật ong, chuối, cách làm bánh pancake Hàn Quốc… Hãy bắt đầu với công thức làm bánh pancake truyền thống. Biết đâu, hương vị truyền thống này lại khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng ăn đầu tiên.
Bánh pancake là gì?
Bánh pancake (hay còn gọi là bánh nướng chảo) là một loại bánh ngọt bắt nguồn từ Pháp, tên gọi pancake bắt nguồn từ cách chế biến loại bánh này, bột bánh được làm chín bằng phương pháp chiên/rán trên chảo với rất ít dầu hoặc bơ mà không cần sử dụng đến lò nướng. Bột làm bánh pancake được kết hợp từ 4 nguyên liệu chính là bột mì, trứng, sữa và bơ, bánh có dạng hình tròn mỏng, dẹt như cái đĩa.
Loại bánh này thường được dùng làm bữa ăn sáng, ăn nhẹ hoặc làm món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng. Pancake có thể ăn riêng rẽ hoặc dùng kèm với các loại nhân mặn (xúc xích, thịt xông khói…), nhân ngọt (mứt trái cây, trái cây, syrup, mật ong…) hoặc thưởng thức cùng một tách trà, một ly sữa, cà phê hay rượu táo…, sẽ tạo ra hương vị đặc biệt riêng hấp dẫn cho món bánh này.
Khi đã tìm hiểu bánh pancake là gì thì không thể không tìm hiểu câu chuyện thú vị về nguồn gốc loại bánh này. Vào năm 1895 tại Maitre ở Monte Carlo’s Cafde Paris thuộc miền Tây Bắc nước Pháp, có một người bồi bàn mười bốn tuổi tên là Henri Carpentier trực tiếp hầu bàn ăn hoàng tử Wales. Trong một lần chế biến món bánh tráng miệng cho hoàng tử. Henri đã làm cháy chiếc bánh nhưng lại không có đủ thời gian để làm một chiếc bánh mới. Trong lúc cực kì lo lắng, anh đã thử nếm chiếc bánh và tin rằng nó đủ ngon để mang ra phục vụ cho hoàng tử.
Hướng dẫn cách làm bánh pancake
Nguyên liệu cần có
- 120g bột mì
- 75g đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 ít muối
- 1 ít nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 quả trứng gà
Các bước làm bánh
- Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 tô riêng.
- Bước 2: Ở tô lòng đỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 bịch sữa tươi không đường rồi khuấy đều lên.
- Bước 3: Kế đến, chia lượng bột mì thành phân nửa rồi lần lượt vào tô trứng. Rồi trộn đều lên, nếu quá khô thì có thể cho thêm sữa nhé.
- Bước 4: Cho 1 muỗng cà phê vani vào và trộn lên. Nếu không thích có thể bỏ qua bước này.
- Bước 5: Tiếp tục với tô lòng trắng trứng, cho ít muối vào. Rồi dùng dụng cụ đánh trứng để đánh lên trong khoảng 30 giây.
- Bước 6: Vắt thêm một ít chanh vào để lòng trắng dễ bông lên hơn. Tiếp tục dùng dụng cụ đánh thêm khoảng 30 giây nữa.
- Bước 7: Cho từng chút đường vào đánh liên tục trong khoảng 2-3 phút nữa là trứng sẽ bông mịn lên.
- Bước 8: Sau đó, bạn trộn đều lòng trắng trứng với phần bột đã làm. Để tạo ra một hỗn hợp thật mịn mượt.
- Bước 9: Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Rồi dùng khăn giấy lau bớt, chỉ để lại một lớp dầu mỏng trên chảo.
- Bước 10: Múc 1 muỗng bột vào chảo rán với lửa vừa. Khi mặt dưới vàng thì lật lên rán tiếp cho cả 2 mặt đều vàng. Tiếp tục rán cho đến khi hết bột.
Thành phẩm
Như vậy chỉ với 10 bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh pancake nhỏ xinh, thơm ngon, hấp dẫn. Với công thức làm bánh pancake không cần bột nở. Món bánh này bạn có thể ăn kèm cùng với mật ong, syrup, mứt hay trái cây đều được.
>>> Tham khảo thêm các bài viết khác về Món ngon đơn giản.