Thịt heo là nguồn thực phẩm được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó thịt heo ba chỉ được nhiều người lựa chọn. Ba chỉ là loại thịt có mơ và nạt mà khi cắt ra sẽ thấy 3 lớp thịt, lớp mỡ, xếp xen kẽ. Ba chỉ chứa lượng lớn chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch và giảm cholesterol. Bổ sung thịt ba chỉ vào khẩu phần ăn của gia đình có tác dụng cung cấp dưỡng chất, vitamin B1, B2, B5, B6, B12,… mang đến cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào. Măng giúp giảm béo, kiểm soát cholesterol, giàu chất xơ, chống ung thư, trị bệnh tốt và kháng khuẩn.
Món thịt kho măng, thịt kho tàu luôn là một trong những món ăn được yêu thích trong các bữa cơm gia đình, bởi hương vị thơm ngon, rất đưa cơm. Cùng theo chân chúng tôi vào bếp thử làm món thịt kho măng ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu làm món thịt kho măng
- 500 gram thịt ba chỉ
- 500 gram măng
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- Hành khô, hành lá, ớt, tỏi
- Nước dừa tươi
Các bước thực hiện món thịt kho măng
- Măng cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho vào nồi, thêm nước xâm xấp, chút muối, luộc măng 2-3 lần nước cho tới khi hết nước đắng. Rửa sạch măng, để ráo nước.
- Cho một thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào. Nêm một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều, tắt bếp, múc măng ra để riêng.
- Thịt thái miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm ít muối hạt, đun sôi, chần sơ và rửa sạch, để ráo.
- Cho thịt vào tô lớn, ướp với: 1 thìa canh hành tím băm, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê nước hàng. Ướp tối thiểu trong 30 phút, hoặc ướp lâu hơn thì dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín để tủ lạnh ướp thì thịt càng thấm gia vị, sẽ ngon hơn.
- Cho một lớp hành khô mỏng dưới đáy nồi đất, cho thịt cùng nước ướp vào nồi. Thêm 1 bát nước dừa tươi, ít gốc hành cùng ớt để nguyên quả vào.
- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị theo gia đình.
- Kho nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước hơi sánh. Lúc này, thêm măng đã xào vào, đảo đều cho thấm gia vị, nấu 5-7 phút.
- Rắc thêm hành lá, hạt tiêu và tắt bếp.
Cách chọn thịt heo và sơ chế thịt không bị hôi
Cách chọn mua thịt heo ngon:
- Thịt heo ngon có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, nhấn vào miếng thịt cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
- Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.
- Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thịt đặc trưng.
- Tránh chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.
Mẹo sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi:
- Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt heo bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối. Sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 – 2 lần rồi mang đi chế biến.
- Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn. Để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.
- Cách 3: Chà xát kỹ miếng thịt với hỗn hợp muối và nước cốt chanh. Sau đó rửa sạch lại cũng giúp thịt không còn mùi hôi khó chịu.
Trên đây là thông tin về cách làm thịt kho với măng tươi đậm đà mà xyzden.com chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!