Món xôi gấc thường được người miền Bắc nấu vào mỗi dịp lễ tết, cưới hỏi vì đây được coi là món ăn mang lại may mắn. Vị gấc quyện với từng lớp xôi dẻo thơm sẽ khiến những ai đã từng thưởng thức món ăn này phải nhớ mãi không quên. Bên cạnh đó, ít ai biết rằng quả gấc là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Gấc chứa hàm lượng lớn lycopen, tiền vitamin E, A, beta caroten,… giúp ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.
Ngày này, xôi gấc được ưa chuộng hơn và trở thành món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Cách nấu xôi gấc không khó, hạt xôi dẻo, thơm, đặc biệt kết hợp với màu đỏ tự nhiên của gấc thì món ăn càng trở nên hấp dẫn. Vào bếp cùng chúng tôi và làm ngay một mẻ xôi thơm phức, ăn cả ngày mà vẫn chưa hết.
Nguyên liệu cần có để làm xôi gấc
- Quả gấc 200 gr
- Nếp Bắc 2 bát
- Đường 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa 150 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 5 ml
Dụng cụ thực hiện: Nồi cơm điện, muỗng, thau
Cách làm món xôi gấc thơm ngon, hấp dẫn
Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm nếp qua đêm hoặc ít nhất là 4 tiếng với một ít muối.
- Bổ đôi quả gấc để lấy thịt gấc.
Tiến hành làm hỗn hợp xôi
- Bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc rồi đem trộn với 1 thìa rượu trắng.
- Lấy phần thịt gấc mới trộn với rượu để đem trộn với nếp cùng với một ít muối.
- Trong quá trình đó bạn cho thêm một ít nước cốt dừa vào cho thơm. Lượng nhiều hay ít tùy theo sở thích.
Hấp xôi gấc
- Đem hỗn hợp vừa trộn cho vào xửng hấp của nồi cơm điện, hấp trong vòng 35 – 40 phút.
- Lúc này, món xôi gấc của bạn coi như hoàn thành. Bạn có thể thêm một lượng đường vừa ăn với mình để xôi dễ ăn hơn.
Thành phẩm món ăn
Xôi gấc nóng hổi, dẻo thơm mùi nếp và gấc trộn lẫn với nhau. Màu đỏ cam của xôi gấc trông thật nổi bật, sẽ tô điểm thêm cho mâm cổ ngày Tết của gia đình bạn thêm một sắc màu phong phú đấy nhé!
Bí quyết để xôi dẻo thơm và cách chữa khi xôi bị khô
- Để xôi được chín đều, bạn không nên đổ toàn bộ nếp vào chõ hay xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó, bạn cho từng nắm nhỏ vào. Chú ý để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước được lan tỏa đều, khi đó xôi sẽ chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô ở lớp trên.
- Khi cho nước vào nồi hấp, bạn không nên cho quá ít cũng không nên cho quá đầy. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý để hơi bốc lên vừa đủ, xôi khi chín sẽ rất ngon. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn, bạn có thể châm thêm nước nữa.
- Trường hợp nấu xôi bằng nồi cơm điện thì không cần đảo xôi nhiều lần vì sẽ khiến xôi bị nát.
- Trong trường hợp xôi bị khô, bạn vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi, sau. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.
- Cuối cùng, nếu muốn xôi mềm hơn, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Lần thứ nhất khi xôi chín, bạn lấy xôi ra đĩa và chờ nguội. Khi xôi đã nguội, bạn cho xôi vào hấp tiếp lần 2.
Món xôi gấc chế biến vô cùng đơn giản. Vì thế, bạn sẽ không khó để chuẩn bị một món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết. Xyzden.com hy vọng món xôi gấc sẽ mang đến vị ngon trong bữa ăn và may mắn cho gia đình bạn trong những dịp Tết đến, xuân sang.